En 1971, Daniel Levac commence l’enseignement au YMCA de Lachine. Il prône déjà l’enseignement de plusieurs arts martiaux étant lui-même ceinture noire de taekwondo et bientôt ceinture noire de judo.

Il organise un programme d’arts martiaux bien adapté aux différents groupes d’âge et la participation augmente rapidement. Il utilise d’abord le karaté, le taekwondo et le judo. L’idée du Jukitae vient de projections et de coups frappés agencés en techniques complémentaires. Le jiujitsu Jukitae s’est peu à peu codifié en style de défense apprécié de ses adeptes.

En 1974, Maître Levac rencontre plusieurs maîtres de jiujitsu à Ottawa. La collaboration entre ces experts donne d’excellents résultats. La participation à de nombreux séminaires de différents arts martiaux tel que le kali, le muay thaï, l’aikido entre autre, permet à Maître Levac de choisir parmi d’excellentes techniques de défense pour en arriver à un concept particulier aux clubs de l’association Art Martial Moderne.